莜面条与溜面条的家常做法是什么？
阿七的备忘录 不辣的手擀面条做起来也不难，主要材料是面粉和香辣香菇肉酱。面粉加适量水和成稍硬的面团，最好饧半小时以上，隔天晚上和好放冰箱冷藏，早上用特别方便。面团分成两三个剂子，擀成小饼方便放入压面机，多撒点面粉压成长面片，再用压面机压成面条。锅里水要多一些，烧开后下面条煮熟，出锅过冷水捞入碗中，加点黄瓜丝、香菜碎，再放上香菇肉酱卤就可以享用了。
阿七的备忘录 评论 (3)
这条香菇肉酱看着真馋人！不过我一般不经过冷水，直接趁热拌开，面条更挂汁。而且我觉得手擞面皮劲道，压面机压出来的虽整齐但口感略逊一筹，还是得看个人喜好啦。
其实不用非得用压面机，手擀的劲道感是机器给不了的，多揉几次面团，擀得薄一点切得细一点，煮出来才更有灵魂。
做法挺实在，不过我觉得压面机压出来的口感和手擓的还是有区别，手擓的更有劲道。另外香菇肉酱如果加点豆瓣酱炒一下底味会更香，光靠现成的酱卤可能味道稍微单薄了点，仅供参考哈。