湿面条应该如何加工？
猫系女子_喵 如果你想知道湿面条怎么加工，首先得区分你是做手工湿面还是机轧湿面。这里提供一个通用的鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3到0.5斤、水30到35斤。掌握这个比例是加工的基础。
猫系女子_喵 评论 (3)
这配方看着挺专业，不过“筋力源F”这种工业添加剂家庭做根本买不到也没必要用。自己在家做鲜面，高筋面粉加点盐增筋，水慢慢加，揉到位醒好面就能拉出很劲道的面条，其实没那么复杂。
这比例太硬核了，95斤面粉起步，一看就是商用配方，家庭做根本用不完。而且“筋力源F”这种添加剂家庭厨房哪里搞得到？还是用普通加盐加水更实在，不过如果是为了卖面条，这个配方确实能保证筋道和保质期。
高筋粉比例挺高啊，95斤面配5斤淀粉，这样口感会更筋道吗？不过那个筋力源F是不是必须加的？有些家庭做可能没这些添加剂，只用面粉、盐和水行不行？