湿面条应该如何加工？

如果你想知道湿面条怎么加工，首先得区分你是做手工湿面还是机轧湿面。这里提供一个通用的鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3到0.5斤、水30到35斤。掌握这个比例是加工的基础。

具体工艺上，要先把面粉和淀粉干拌均匀。接着，将盐以及筋力源F用温水溶解，然后把溶解后的液体加入和面水中。搅拌均匀后，将这些水倒入之前混合好的面粉中进行和面，形成絮状面团后，需要静止醒发20到30分钟，最后才能放入压面机轧成鲜面条。