湿面条放什么防腐剂？面条是否煮熟？

楼主这理解有点偏差哈。那种挂面或者鲜湿面，通常都是熟的工艺或者经过严格杀菌的，直接就能煮着吃，肯定不是生面团直接晒干的。至于防腐剂，现在正规大厂做的湿面，大多是用真空包装配合低温冷藏，或者添加食用级的乳酸链球菌素、山梨酸钾这类来保鲜，并不是随便乱加的。老式压面机那个年代确实没这么多讲究，但现在工业化生产讲究的是安全和口感平衡，别被“生面”这个概念误导了，煮之前记得看看包装说明哈。

老式手工面确实香，不过现在市面上那种湿润的鲜面条，为了防霉防腐，通常会添加山梨酸钾或者丙酸钙。有些小作坊可能还会违规加增鲜剂。所以吃的时候最好确认下是不是正规厂家，毕竟健康最重要。

确实，这种干面条通常就是生面压制晾晒的，水分含量低所以不需要防腐剂。不过现在市面上有些湿面条为了保鲜会加山梨酸钾之类的，购买时还是得看配料表。

确实，那种手工压出来的生面条煮熟后劲道十足，和超市里买的鲜面条口感完全不一样，满满的回忆杀。

确实，那种老式压面机压出来的鲜面条劲道十足，晒干后保存也方便。不过现在市面上的湿面条为了防腐，通常会加丙酸钙或者山梨酸钾，有些还会加脱氢乙酸钠。只要是正规厂家生产的，符合国标，适量添加是安全的，不用太担心。但自家做的湿面条建议尽快吃完，或者冷藏冷冻保存，因为家里没有工业化的防腐条件，容易滋生细菌。

确实，那种老式压面机压出来的干面条，口感劲道是机器压面机没法比的。不过现在为了保鲜，很多市售的湿面条确实会添加一些合法的防腐剂或者改良剂，不然很容易变质发酸。楼主问这个可能是买到了容易坏的湿面吧？

楼主说得对，这种干面条确实不是熟的，就是生面压出来晒干的。不过现在市售的那种鲜湿面条为了防止发霉变质，确实会加一些食品防腐剂或者保水剂，只要是在正规厂家生产的、符合国标，适量添加都是安全的，不用太担心。