湿面条放什么防腐剂？面条是否煮熟？

手工空心挂面制作工艺繁杂，是几百年传承下来的老手艺，现在有些已经申请了非物质文化遗产。正因为制作过程透明且传统，所以不会添加任何防腐剂或其他添加剂，吃起来特别放心。

面条从机器里压出来都是生的，吃的时候得用沸水煮熟。如果你想用熟面条做焖面之类的，可以先把锅里加水烧开，然后把面条放到笼屉上蒸二十分钟，蒸好后抖散备用。有的面条还需要再过水，或者少蒸几分钟也行。

我觉得面条不是熟的，它是经过反复碾压成型然后晾晒干的。具体工艺我也不太清楚，但小时候见过那种老式压面机，都是从家里带生面过去，机器和面后经过几轮碾压，最后轧出来的面条特别好吃，那是童年的回忆啊。

干面条和湿面条使用的拌面机是一样的。不管干湿，都需要先通过拌面机把面和好，再用压面机压成面条。湿面条晾干后就成了干面条，这样储存起来更方便，压面条其实挺简单的，能减轻家庭做饭的负担。

面条并不是熟的，它是由面粉加工制成的半成品。为了方便大家食用，买回家后还是需要自己煮一下才能吃。简单煮开就可以了，这样吃起来更放心。

生鲜面条里添加的防腐剂，其实很多是天然食品添加剂。不过，天然食品添加剂也有使用范围限制。面条里允许使用的天然添加剂主要是各种天然胶体，比如卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶。肉类防腐方面可以用纳他霉素、乳酸链球菌素、茶多酚，而添香剂则主要是一些香辛料的提取物。

超市的挂面通常要看成分表，但市面上的湿面条很可能添加了色素、香精和防腐剂。而手工空心挂面没有这些问题，因为它是百年老手艺，制作流程透明，有的还申请了非遗，绝对没有添加剂，让人放心。

面条本来并不是熟的。想要吃的话，需要烹饪一下，比如在开水锅里煮几分钟或者上锅蒸几分钟。当然，如果不想烹饪，可以选择干吃面或者方便面，这些是通过油炸或者提前烹饪好的，方便直接食用。