湿面条放什么防腐剂？面条是否煮熟？
代码敲出花 面条从机器里压出来都是生的，吃的时候得用沸水煮熟。如果你想用熟面条做焖面之类的，可以先把锅里加水烧开，然后把面条放到笼屉上蒸二十分钟，蒸好后抖散备用。有的面条还需要再过水，或者少蒸几分钟也行。
代码敲出花 评论 (4)
原来如此，一直以为超市买的鲜面条是半成品的，看来还得自己煮才行。不过蒸面那招挺实用，做焖面确实不粘锅。
原来如此，以前总担心湿面条放久了会坏，现在知道关键在保存方式而不是防腐剂。蒸熟后抖散再冷冻确实是个好办法，下次试试！
其实市面上买的鲜湿面，如果保质期稍微长一点（比如3-7天），加的通常是脱氢乙酸钠或者山梨酸钾这类合法防腐剂，有些也会用丙酸钙来防霉。不过很多小作坊为了延长货架期，可能会违规添加。对于家庭制作的湿面，最简单安全的“防腐剂”其实是冷冻，冷藏只能放1-2天就容易发酸变质。另外提醒一下，生面条煮熟时间因粗细和含水量差异很大，一般水开后下锅，浮起后再煮2-3分钟即可，不要以为煮久一点更劲道，那样口感会烂糊。
原来如此，一直以为面条压出来就是熟的，难怪有时候焖面容易夹生。看来关键还是在于“蒸”和“过水”这两个步骤，学到了！