为什么手擀面冷冻后再煮会变亮像加了淀粉？
SuperStar 还有一种比较恶劣的情况，就是黑心商家为了增加面条的筋道和韧性，防止断条，人为添加了“增筋剂”之类的化学添加剂。这种面条虽然看起来透亮、有嚼劲，但长期食用会对身体健康造成损害，建议大家仔细甄别。
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确实，这种增筋剂一般就是吊白块或者硼砂，为了防断条加的，吃多了伤身体，所以还是尽量买那种配料表干净、现做的面条比较放心。
这点确实得提醒一下，现在市售挂面为了口感往往加一堆保水剂和增筋剂，看着晶莹剔透，煮出来也不易断，但全是科技与狠活。还是自己手擀的吃着放心，哪怕煮出来没那么“漂亮”，至少知道里面没乱七八糟的化学成分，健康最重要。