手擀莜面面条怎么做好吃

做手擀莜面的关键在于和面的技巧，首先要在莜面中加入适量的盐增加筋性，再打入一个鸡蛋让面条更劲道。接着用清水慢慢和成面团，注意面团要比平时包饺子用的面稍微硬一些，这样擀出来才不容易断。和好后盖上盖子饧面十分钟，让面筋充分松弛。