继续重复擀的动作，每次擀几下后打开面皮，再撒些干面粉，换另一端继续卷起擀制。这个动作要反复多次，直到将面皮擀到大约1毫米左右的厚度。达到合适厚度后，最后再撒上一层干面粉防粘。
手擀莜面面条怎么做好吃
将擀好的大片莜面面皮一层一层地折叠起来，就像折扇子一样。然后用刀切成自己喜歡的宽度，切得细一点或者宽一点都可以看个人喜好。切好后，用手轻轻将折叠的面条抖开，这样面条就做好了。
饧好的面团取出来充分揉匀，直到表面变得光滑细腻。然后用擀面杖将其擀成薄薄的片状。为了方便后续操作，需要在面皮表面均匀地撒上一层干面粉作为手粉，防止粘连。接着将擀面杖放在面皮的一端，顺势卷起来进行擀制，这样能擀得更薄更均匀。
将抖散的面条平铺在案板上备用。接下来准备煮面，在锅中加入足量的水烧开。水开后放入莜面面条，煮至面条全部浮起且熟透即可。最后将煮熟的面条捞出，装入碗中，就可以搭配你喜欢的卤子或凉拌酱料享用了。
做手擀莜面的关键在于和面的技巧，首先要在莜面中加入适量的盐增加筋性，再打入一个鸡蛋让面条更劲道。接着用清水慢慢和成面团，注意面团要比平时包饺子用的面稍微硬一些，这样擀出来才不容易断。和好后盖上盖子饧面十分钟，让面筋充分松弛。