关键是要把面团擀得越薄越好，要擀成比有光纸还薄的大面片。擀好后撒上均匀的面扑防止粘连，然后就可以切成面条了，宽细程度可以根据个人喜好来定。
豆面面条怎么做才好吃
根据需要的薄厚再次调整压面机，最后选择适合的档位压成整齐的面条。压好的豆面条记得多撒些手粉，这样才能有效避免粘连。
最后将煮好的面条过滤并晾凉，倒入调好的汁料拌匀，这样一份美味的豆面凉拌面就做好了，口感筋道爽滑。
做豆面面条第一步得准备好材料，大概需要2500克豌豆和2500克小麦，还要准备少许小米面粉当手扑。先把豌豆和小麦混合在一起，磨成非常细的面粉，这样口感才细腻。
将和好的面团分成巴掌大小的一块，放入压面机中。一开始选择压面机最厚的那一档进行压制，这是为了让面片更有层次感且不易破裂。
这里还有另一种用富强粉和豆面做的做法。准备富强粉500克，豆面500克，水450克，盐1克，先把这些原料和成面团。
用手摇压面机压出厚的面片，如果一次压不成整片，可以多压几次，直到面片完整。对于边缘不整齐的地方，采用叠法将不规则部分叠进去，再压一次就能得到整齐漂亮的面片。
煮面条的时候，可以利用这个时间清理压面机并装盒收纳。同时可以调制拌面的汁料，包括生抽2勺、老醋2勺、香油1勺、味精1/4勺和黄芥末1勺，这样能节省时间，提高效率。
切好的面条长度不能小于1.6米，这样更有嚼劲。最后放入开水中煮熟，捞出即可食用，这种做法做出来的豆面面条口感独特，薄如纸片。
面团饧大约30分钟后，就可以拿到案板上操作了。把它揉成长方形的块并压扁，撒上米面作为手扑，用大擀面杖从四角开始擀，方法跟平时擀面条差不多。
接着取1000克混合好的细面粉，加入350克冷水，和成一个比较硬的面团。然后用大擀面杖反复轧匀，再揉光，最后盖上湿洁布稍微饧面，让面团松弛一下。