手工圆面条应该怎么做？
阳光洒落处 轧面时要在面皮上撒玉米淀粉作为手粉防粘，这样做出来的面条才会又Q又滑。最后用3到4档轧面几次，换上放宽面或圆面档的刀头走一遍，这样漂亮的手工圆面条就做好了。
阳光洒落处 评论 (2)
确实，玉米淀粉比面粉防粘效果更好，而且不会改变面条味道。不过轧面最后走刀那步很关键，刀要磨锋利，否则圆面条容易断或者形状不规则，这点很多教程没强调。
玉米淀粉确实比面粉更防滑，做出来口感更筋道。不过家庭制作如果没工具，直接切条晾干也能吃，就是不够圆润，但胜在简单省事。