3人份手擀面需要多少面粉？为什么煮出来会粘？
熬夜小能手 自己做的手擀面煮出来发粘，最主要的原因就是和面的时候水放得太多了。做手擀面，和面是关键的一步，和面时放适量的精盐可以增加面的韧性，而且揉面的时间要长，这样做出的面条才有筋道。现在很多人觉得和面时间长太累人，就用家用面条机，和好面通过机器反复压面，也能让面有筋性，省时省力。
熬夜小能手 评论 (4)
确实，水多了是万恶之源。不过我觉得除了水，醒面时间不够也是粘的一大原因。光靠揉和压，面筋网络没完全形成，煮的时候淀粉容易糊化。另外，煮的时候水要宽，火要大，不然面条下锅温度骤降，更容易坨在一起。
其实除了水多，揉面不到位也是主因。光加盐没用，得多揉才能出筋道，不然肯定粘。
确实，水多了面就软趴趴的，煮出来肯定粘。不过我觉得除了水，揉面不够或者没醒好也是主要原因。光靠机器压可能不够，手擀多揉一会儿才劲道。
确实是这样，以前我也总抱怨面条粘锅，后来才发现是自己太心急，水加多了面就软趴趴的，揉得不够时间也就没有筋骨。加了盐再好好揉，那种筋道的口感真的不一样，虽然累点但值得。