3人份手擀面需要多少面粉？为什么煮出来会粘？
今天也在想你 手擀面煮出来粘，很可能是和的面太软了。教你一个不粘又劲道的办法，和面时加点盐，一斤面配四两水，先打成须子状，最好打到没有干面的状态，然后揉在一起，醒面半小时，再揉一遍，再醒十分钟，醒得越久越劲道。醒好后擀面切面，开水下锅煮，这样做出来的面不粘还劲道，多长都不会断。
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原来加盐是关键！以前总粘成一团，看来是面水和比例没搞对。这个“醒面半小时”的步骤很实用，下次试试能不能做出餐馆那种筋道的口感。
我也遇到过煮面粘锅的问题，原来关键是醒面的时间太短了。这次试试你说的加盐和多次醒面，感觉这个方法比单纯省水靠谱多了。
我也遇到过粘锅的问题，原来关键在和面的软硬度和醒面的时间。以后试试加点盐和水比例调好，确实能改善口感。
确实，和面太软是粘锅的罪魁祸首。不过我觉得除了加盐和控制水量，醒面的过程也很关键，很多人容易忽略多揉几次让面筋形成。还有，煮的时候水要宽，点两次冷水能让面条更劲道不糊汤，光靠配方不够，操作细节也得跟上。