手切意大利面和担担面的家常做法是什么？

这方法听着是挺讲究，但在家做其实没必要这么折腾。直接买现成的宽面或者用机器压一下就行，毕竟咱们主要是为了吃，不是为了练手艺。

这压面步骤听着挺专业，但家常做哪这么麻烦，直接扯或者机器随便压压就行，好吃最重要，何必拘泥于档位？

担担面用的是碱水面或者鲜面条，直接煮就行，哪里还需要手切擀面？这回答把意面的做法套在担担面上了吧，完全搞混了。

其实手切面讲究的是“和面如耳垂”的硬度，压得太薄反而失去了手切面的口感灵魂。担担面还是用传统刀切或擦床比较快，机器压片更适合做千层饼那种劲道，做法有点偏题啦。