手切意大利面和担担面的家常做法是什么？
夜行列车 拿一个小碗调汁，放盐、醋、酱油、辣椒油、剩下的葱蒜末和熟白芝麻搅匀。小油菜洗净焯水捞出。面条煮熟后捞到碗里，加小半碗面汤，倒入调好的调味汁搅一搅，放上焯好的小油菜，再浇上炒好的芽菜肉末，这碗担担面就成了。
夜行列车 评论 (3)
看着挺简单，但那个芽菜肉末是灵魂啊，没有芽菜感觉味道少了一半。
做法挺简单的，不过正宗的担担面关键是那个芽菜肉末臊子，光靠拌汁感觉味道还差点意思，肉末炒得酥香才是灵魂。
看着挺简单，但那个“小半碗面汤”是关键，多了就寡淡，少了就挂不住味。另外芽菜肉末如果能自己炒一下，比成品酱香多了，值得一试。