手切意大利面和担担面的家常做法是什么？

这就完了？盐都不放点？

只给干拌料的配方有点简单吧？担担面的灵魂其实在于最后浇的那勺红油汤底或者肉臊子，光有芽菜豆豉不够，还得有高汤或者煮面水来调和味道，不然太干了咽不下去。

这配方看着挺标准，不过担担面的灵魂其实在于肉臊的煸炒和芽菜的咸鲜度，光有调料不够，火候和前期处理才决定味道上限。

这配方看着挺地道，不过芽菜和豆豉要是买不到正宗的，味道会差不少。另外建议猪肉末里加一点点糖提鲜，最后淋上热油激一下蒜末和辣椒，香味能提升好几个档次，光靠拌可能不够香。

这配方看着挺地道，不过芽菜和豆豉是灵魂，没这两样担担面就少了那股子咸鲜味。另外提醒一下，肉末煸炒时最好多放点油，煸出酥香感才正宗，光靠最后淋的辣椒油是不够的。