手切意大利面和担担面的家常做法是什么？
爱健身的胖子 买回来的猪肉末最好再剁一会儿让它更细腻，或者直接买五花肉自己剁。锅里倒油烧热，爆香一半的葱末和蒜末，放入肉末用中小火煸炒，炒到肉末出油、变得酥香，再加入豆豉、芽菜和料酒翻炒均匀，香味浓郁后盛出来。
爱健身的胖子 评论 (2)
这步骤确实关键，肉末剁细或者用五花肉自己剁，口感真的比直接买现成的碎肉好太多。不过只说了炒肉末，那担担面灵魂里的红油辣椒和花椒面呢？还有那个芽菜，是不是四川宜宾的那种碎米芽菜才正宗？
五花肉自己剁确实是灵魂！不过记得肥肉稍微多一点才香，光瘦肉容易柴。最后盛出来前撒把葱花提味，拌面绝了。