手切意大利面和担担面的家常做法是什么？

做担担面有个小窍门，家里如果有鸡汤的话，可以用鸡汤代替面汤当碗底，味道会更鲜美。不管是你自己亲手熬的鸡汤，还是用高汤块冲调的，都能提升整碗面的层次感。还有宜宾芽菜是必不可少的辅料，现在超市卖的大多是已经切好的袋装碎末，用起来很方便。至于青菜和调料的分量，完全可以按自己的口味来调整，喜欢吃什么就放什么。