手摇压面机出条时往一面跑偏如何调整？

确实，和面太软是最常见的问题。不过除了水多，还要检查一下滚轴间距是不是没调匀，或者压面机放得不水平，这些细节也会导致跑偏。

确实，和面是关键。很多人觉得压面机难用，其实都是面太软粘辊了。一斤面三两水这个比例很经典，揉的时候稍微硬一点，醒面到位后再压，出来的面条根根分明，不粘机也不断条。

确实，面太软是常见问题。不过我觉得除了控制水量，醒面时间也很关键，而且每次压完记得清理滚轴，不然残留的面团干了也会粘。

确实，面太软必粘轴。不过除了控水，和面时最好加个少许盐增加筋性，压的时候转速也别太快，多压几次出来更劲道，不容易断。

确实，很多时候不是机器问题，是和面功夫没到位。我上次就是水放多了，粘得满手都是，后来改成硬面反复醒发，压出来就顺畅多了。