手摇压面机出条时往一面跑偏如何调整？

确实，很多新手容易忽略“放面”这个细节，以为只要机器调好就行。其实面饼如果本身是歪的或者厚度不均，受力肯定不平衡，出条时自然就会跑偏。除了调螺丝，放面的手法也很关键，要尽量保证面饼居中且方向一致，这样出来的面条才整齐。

确实是这样，很多新手只盯着压面机的齿轮或者刀片，却忽略了最基础的平整度。面饼如果本身就不匀，压出来肯定歪。我觉得除了调螺丝，擀面或者切面饼的时候也得讲究技巧，尽量让边缘整齐，这样上机器的成功率会高很多。不过要是老机器，螺丝磨损严重的话，可能还得换个新的，毕竟硬件老化光靠调是解决不了的。