苏州素面怎么做？
橘子汽水泡泡 最后一步是选择面条，这点很关键。最好选用机器压制的细面或者是自己手擀的面，切记在制作面条时不要添加碱，这样才能保持苏式素面清爽的本味。
橘子汽水泡泡 评论 (1)
以前不懂为什么非要强调不加碱，后来吃多了那种带着碱味的粗面才反应过来，苏式汤头讲究的就是一个“清”字，要是面条本身碱味太重，把原本鲜美的虾籽酱油和汤底给盖了，那就太可惜啦。
橘子汽水泡泡 最后一步是选择面条，这点很关键。最好选用机器压制的细面或者是自己手擀的面，切记在制作面条时不要添加碱，这样才能保持苏式素面清爽的本味。
以前不懂为什么非要强调不加碱，后来吃多了那种带着碱味的粗面才反应过来，苏式汤头讲究的就是一个“清”字，要是面条本身碱味太重，把原本鲜美的虾籽酱油和汤底给盖了，那就太可惜啦。