苏州素面怎么做？

最后一步是选择面条，这点很关键。最好选用机器压制的细面或者是自己手擀的面，切记在制作面条时不要添加碱，这样才能保持苏式素面清爽的本味。

制作正宗苏式素面，首先得讲究汤底。一定要用菜籽油和小葱慢慢熬制出浓郁的葱油，然后利用这层葱油来吊出鲜美的汤头，这是风味的基础。

接下来是浇头的准备，配料要丰富多样。通常包括切成段的冬笋、切成块的素鸡，再配上木耳、香菇、金针菇和蘑菇，一起下锅炒制入味。