制作饸烙面的卤子，首先需要准备食材。将香菇泡发后切片，胡萝卜切成小丁，木耳泡发后撕成碎片，土豆也切成丁，蒜切片，香葱切碎。这些食材准备好后，就可以开始烹饪了。
饼烙面怎么做？炒方便面渣怎么做？
接下来，将鸡蛋打散放入锅中迅速炒熟盛出备用。利用锅中底油，放入蒜片炒香，然后放入西红柿、盐和糖炒出汁。再放入火腿片、青菜和煮好的方便面，加入适量蚝油和生抽，翻拌均匀即可出锅。喜欢酸口的可以加点醋，拌着辣椒油更好吃。
最后，将煮好的面条盛入碗中，浇上做好的卤子。根据个人口味，可以加点山西陈醋和辣椒油，拌匀后即可享用。这样一碗地道的饸烙面就完成了。
义乌酱排面实际上是排骨焖面。准备小排骨、土豆、胡萝卜、豇豆、面条等。先把肋排过水煮5分钟捞出。热锅热油，倒入葱姜蒜和八角炒香，放入排骨翻炒片刻，倒入生抽、蚝油、盐和老干妈炒匀。
炝锅牛肉面的做法是：准备面条4两、鸡蛋2个、番茄2个，以及葱花、香菜、醋、生抽、盐、鸡精、蒜、辣椒、香油、花椒油。先把葱和香菜切碎，用盐、鸡精、酱油、醋腌制。番茄、蒜、辣椒改刀备用。鸡蛋打匀备用。
炒方便面渣需要准备一包方便面、一个鸡蛋、几棵油菜、一个西红柿，以及蚝油、生抽、白糖、盐、火腿肠和蒜片。锅中添入适量清水烧开，放入方便面煮2分钟左右，稍微硬一点，捞出备用。油菜也焯一下水。
接下来炒制卤子。锅中倒油预热，放入葱蒜爆香，然后加入胡萝卜、土豆丁和香菇翻炒均匀。接着倒入一碗清水，放入木耳，加盐、酱油和鸡粉调味，小火煮10分钟左右，最后大火收汁即可。这样卤子就做好了。
现在制作面条部分。将玉米面和面粉混合，和成稍微软一点的面团。揉成长条后放入饸烙机器中，盖上盖子。锅中烧水，水开后拧入面条，煮熟后捞出。饸烙面口感独特，非常美味。
加入豆角、胡萝卜块、土豆块和排骨炒匀，倒入热开水，盖上锅盖焖煮20分钟。二十分钟后打开锅盖，把面条平铺在配菜上，不需要搅拌，然后盖上锅盖小火继续焖煮10分钟即可。期间不要频繁打开锅盖，以免蒸汽跑掉，面条不容易焖熟，同时要注意锅里的汤汁千万别煮干了。
锅内放油至八成热，倒入蛋液翻炒成型。然后放入蒜碎、辣椒碎和番茄，翻炒均匀。加入三碗水烧开，下面条多煮一会儿直到断生。加入腌好的葱香菜，如果咸度不够可以加点盐调至适中。最后关火，加入适量香油和花椒油即可。