如何正确挽面条和挑选面条？
程序猿的小日常 挑选面条的时候到底该怎么选呢？首先可以看面条的韧性，如果面条很脆，轻轻一碰就能弄断，那就是好面。然后就是看颜色，正常的好面条都是稍微带一点黄色的，并不是越白越好，那些特别白的反而要小心。最后一定要看成分表，钠的含量越高，吃多了对我们身体影响越大，所以尽量选钠含量低的面条，这样吃起来才更健康放心。
程序猿的小日常 评论 (2)
以前我也总觉得面条越白越好，看来都是误区！那个看韧性说的有点绝对吧，新鲜湿面条本来就不如挂面脆，应该是看折断时是否有均匀粉末或者是否容易碎裂？不过最后一点成分表确实关键，现在好多挂面钠含量真的惊人，买的时候真的得仔细核对。
这里有个误区得纠正一下，面条韧性差轻轻一碰就断，那通常是劣质面或者存放过久受潮变质的表现，真正好的手擀面或机制面应该是柔韧有弹性的。另外颜色微黄是因为加了碱或小苏打，并非绝对标准，现在无碱面也是白色的，关键还是看配料表干不干净。