如何正确挽面条和挑选面条？
熬夜选手申请出战 说起保定特色的手工宽面条加工方法，还真得提一下顶牛拉面。面条作为中国的传统美食，制作方法不同，口感也各不相同。不同的制作工艺造就了不同的面条种类，其中最有代表性的就是兰州拉面了，它采用的是手工拉制的方式，跟保定那边的手工宽面条做法不太一样。保定手工宽面条有自己的特色加工工艺，讲究的是宽厚有嚼劲，跟兰州拉面那种细长劲道的风格形成了鲜明的对比。
熬夜选手申请出战 评论 (5)
兰州拉面确实是手工面的巅峰，但保定宽面的那种厚实感也独树一帜。就像你说的，工艺不同口感各异，非要说谁高谁低其实没必要，各有各的味道。
兰州拉面那是抻出来的，保定这宽面是切出来或者擀出来再挽的，工艺确实不一样。不过说到口感，兰州的细面也有细面的讲究，保定宽面宽面有宽面的香，非要比个高下其实没必要，各花入各眼嘛。
兰州拉面确实名气大，但保定宽面的那种厚实口感也是别处吃不到的。不过说兰州拉面跟保定做法“截然不同”有点绝对，毕竟很多北方拉面也是宽窄皆有，关键看师傅手艺。
兰州拉面确实名气大，但保定宽面的那种厚实感是细面比不了的，各有千秋吧。
兰州拉面和保定宽面确实不能混为一谈，一个主打细长劲道，一个讲究宽厚有嚼劲，工艺和口感差异挺大的。不过话说回来，虽然回答里没直接说怎么“挽”和“挑”，但提到了保定宽面的特色，这点倒是挺客观的。