为什么煮意大利面不用盖锅盖？
星辰物语 一旦确定面条煮好，马上出锅倒入预先准备好的滤网中，不要留在锅里以免余温继续加热。
星辰物语 评论 (2)
这个细节确实关键，很多人容易忽略。面条捞出后如果堆在热锅里，余温足以让它迅速软烂，口感就毁了。还是专业厨师的经验更靠谱。
其实煮面中途不盖盖子主要是为了防溢锅，而出锅后的步骤确实很重要。余温确实会让面条过火变坨，倒进滤网沥水能快速降温，保持劲道。不过如果是拌面酱，有时候稍微沥干一点水分，酱汁更容易挂住哦。
星辰物语 一旦确定面条煮好，马上出锅倒入预先准备好的滤网中，不要留在锅里以免余温继续加热。
这个细节确实关键，很多人容易忽略。面条捞出后如果堆在热锅里，余温足以让它迅速软烂，口感就毁了。还是专业厨师的经验更靠谱。
其实煮面中途不盖盖子主要是为了防溢锅，而出锅后的步骤确实很重要。余温确实会让面条过火变坨，倒进滤网沥水能快速降温，保持劲道。不过如果是拌面酱，有时候稍微沥干一点水分，酱汁更容易挂住哦。