为什么煮意大利面不用盖锅盖？

原来煮面加盐还有这种讲究，我一直都随便抓一把，味道全靠最后拌酱补救。不过既然提到比例了，有没有大佬科普下，如果水比较少，比如一人份只煮一锅，这盐的比例是跟着水走还是跟着面走？

这比例是不是有点太高了？一般家庭煮面放一点点盐提味就行了，放多了面条会变硬，而且吃多了钠含量也超标。

这比例有点太咸了吧？一般家庭煮面也就是撒一撮盐提味，真按这个放汤都成卤子了，还是少放点比较保险。