为什么煮意大利面不用盖锅盖？

这回答简直是在废话，烧开水的步骤谁不知道？真正的原因是盖盖子会导致水温沸腾溢出锅外，而且意大利面需要足够空间翻滚受热均匀，盖盖子反而影响热对流。

其实这里有点小误区哈。煮意大利面通常是在“水沸腾后下面”，而不是从冷水开始盖盖子煮。如果像回答里说的“放入锅中烧开”，这步确实是开盖或者半开盖让水尽快沸腾。但关键点在于：下面之后，为了保持水温稳定和防止溢锅，其实是可以盖盖子或者用大一点的锅不盖的。不过主流做法是不盖严或干脆不盖，因为盖盖子虽然能更快升温，但容易导致水剧烈沸腾溢出，而且意大利面需要翻滚的空间。所以回答只提到了第一步，比较片面。

水开了还得加面呢，盖上盖子不仅容易溢锅，面条在里面闷着口感也不对劲。