鲜切面条的配方和具体做法是什么？

当整块面团都压成一条光滑规整的面片后，不要急着切。接下来将面条机档位调到2档，再压制一次面片，这样能进一步细化面筋结构。压制完成后，可以将面片切成适合操作的长短，为下一步更精细的压制做准备。