鲜切面条的配方和具体做法是什么？

首先将鸡蛋液、盐以及预先量好的90克清水放入和面盆中。这里有个小技巧，清水不要一次性全加完，先放90克搅拌，观察面团的干湿程度。如果感觉太干，再少量添加剩下的10克，直到硬度达到理想状态，这样能确保面团软硬适中。