压面机压出的面条不好吃怎么回事

确实，水和面的比例是灵魂。很多人为了好压面，面团和得特别硬，结果下锅煮久了外面烂了里面还夹生，或者干脆口感硬邦邦像嚼蜡。其实压面机用的面团可以比手擀稍微软一点点，醒面时间也要给足，让面筋充分松弛，这样压出来才筋道又好吃。

确实，和面比例是关键，水多了粘手软塌塌，水少了干裂硬邦邦，得凭手感慢慢调。

确实，水和面的比例是灵魂，很多人忽略这一步。不过我觉得除了这个，醒面的时间和次数也很关键，多醒几次面团延展性更好，压出来才劲道，不然光比例对也不一定能做好。

确实，和面的软硬程度最关键。水少了面筋形成不充分，口感发硬；水多了则太软，压出来容易粘连。调好比例是基础，醒面也要到位。

确实是这样，很多新手容易犯的错误就是凭感觉加水。其实除了水量，面团的揉制程度和醒面时间也很关键，醒不到位的话，压出来的面容易断裂或者口感发硬，光控制比例还不够，得全方位配合才行。