压面机压出的面条不好吃怎么回事

只有通过充分的醒面，面粉中的蛋白质才能自然形成具有嚼劲的面筋网络，这样压出来的面条才会筋道好吃，否则就会发黏或断裂。

压面机做出来的面口感差，最常见的原因就是面团里水和面的比例没调对，水分过多或过少都会直接影响最终成品的软硬度和口感。

还有一个关键点是醒面时间不足，很多人把面团揉粗糙后就急着去压，其实至少需要醒发一小时以上，让水粉充分融合。