为什么压面机压出的面会粘牙

确实，筋度不够是主因。劣质面粉支链淀粉比例可能有问题，或者蛋白质含量太低，导致面筋网络建立不起来，一压就散或者粘牙。换个高蛋白的中筋或高筋粉试试，和面时加点盐也能增强筋性。

确实，面粉的筋度太关键了。我之前图便宜买过那种特别便宜的散装面，压出来全是碎屑，怎么弄都粘牙。换个高筋面粉或者专门做面条的面，质感完全不一样，面条能挂住糊也更有嚼劲。

确实是这样，有些便宜面粉筋度根本不够，压出来容易断或者发黏，换个好点的面粉试试就明白了。