为什么压面机压出的面会粘牙

如果排除了操作手法的问题，可能是面粉本身的品质不够好。建议你尝试更换一个品牌的面粉，劣质面粉往往缺乏足够的筋力，很难压出完整的面条。

想要让面条更耐摔打，揉面的力度一定要足够大。只有充分揉捏，才能让面筋网络形成，增加面团的延展性和筋道感，这样压出来的面条就不容易断。

面条在压面过程中容易断裂，最主要的原因通常是面团内部的水分流失了。水分的蒸发会让面条变干变脆，从而失去韧性，导致在操作时直接断裂。

可以在和面时稍微加一点盐进去，盐能增强面筋的弹性，提高面条的抗断裂能力。这是一个很实用的小技巧，能显著改善面条易断的情况。