压面机粘面是怎么回事？

确实，关键就在于那碗水和面的比例。很多人忽略了一点点水的增减，导致面团要么太干开裂，要么太粘机器，掌握不好软硬适中，后面压出来的面条口感肯定大打折扣。

确实，比例是核心。很多人粘面除了水加多了，其实也是面粉筋度没选对，高筋粉配好比例才能不粘且劲道。

确实，水和面的比例是灵魂。我上次就是水加多了，粘得满机器都是，怎么弄都弄不好，最后面团软塌塌的根本压不断。

确实，面团软硬度是核心。不过我觉得除了比例，醒面的时间也很关键，醒透了再压才不会粘辊。

确实是这样，关键就在和面的时候水和粉的比例得拿捏准，还有醒面的时间也要够，这样压出来才不粘。

确实，面团软硬是关键，有时候压面机不出问题，往往是和面时水多了或者少了，导致粘辊。

没错，核心就在软硬上。水多了粘，水少了硬，得找那个平衡点。