压面机粘面是怎么回事？

确实，新手最容易犯的就是水加多了。不过除了水量，面粉的筋度也有关系，高筋粉吸水性更好，粘面情况会少一些。另外压面前稍微揉匀醒发一下也会改善。

水分确实是关键，不过有时候和面后如果不醒发充分就直接压，面团内部张力不均也特别容易粘。另外，机器辊轴如果不干净或者没抹油，哪怕面团软硬适中照样会粘，记得清理和润滑很重要。

确实，水多了是主因。除了控水，面醒得不够或者机器没预热也有关系，下次试试多加点干粉防粘。

确实如此，新手最容易犯这个错误，总怕面团硬。其实面团应该是“宁硬勿软”，太软了不仅粘机器，做出来的面条口感也容易坨。

确实是这样，水分多了肯定粘。不过除了和面，压面之前在滚轮上撒点干粉防粘也很关键，新手容易忽略这一步。