意大利面是什么做的？
别低头会掉 意大利面的主要原料是杜兰小麦，这是一种非常硬质的小麦品种。它的特点是密度高、蛋白质含量高且筋度强，用这种小麦制成的面条通体呈黄色，不仅耐煮，而且口感非常好。
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科普得挺详细。不过现在超市里很多“意大利面”其实是用普通小麦做的，口感和风味差别很大，只有原料表里明确写了“杜兰小麦”的才算正宗，买的时候得长点心。
原来如此，以前只知道是面粉做的，没想到还得是杜兰小麦这种硬质小麦，难怪口感劲道且颜色金黄，涨知识了。
确实，杜兰小麦是关键，普通面粉做出来口感完全不一样，那种独特的嚼劲和蛋黄色泽是普通小麦替代不了的，懂吃的人一入口就知道区别。