意大利面是什么做的？

关于意大利面的起源，说法不一。有人认为它源自古罗马，也有人认为是马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。不过无论起源如何，它现在是西餐正餐中非常接近中国人饮食习惯的面点。

意大利面的主要原料是杜兰小麦，这是一种非常硬质的小麦品种。它的特点是密度高、蛋白质含量高且筋度强，用这种小麦制成的面条通体呈黄色，不仅耐煮，而且口感非常好。

意大利面的种类和形状非常丰富，除了常见的直身粉，还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型以及贝壳型等。其中，空心的种类在部分汉语使用者中被称为通心粉，每种形状都有自己特定的名称。