意大利面条是用什么面粉做的？

之所以意大利面口感独特且耐煮，关键在于原料。因为使用的是杜兰小麦，这种硬粒小麦硬度极高，磨出的面粉制作出的面条在烹饪时久煮不糊，能保持很好的咀嚼感和弹性，这是普通面粉做不到的。