意大利面条是用什么面粉做的？

意大利面用的面粉其实和我们普通面粉不太一样，它是专门用杜兰小麦磨成的粉。杜兰小麦属于最硬的小麦品种，这种小麦具有高密度、高蛋白以及高筋度的显著特点，正是这些特性赋予了意大利面独特的质地。