如何在家制作莜面的家常料汁和三下锅？
浅夏微凉_ 给你讲讲莜面三下锅的具体步骤。食材需要莜面一碗、开水适量。关键点在于用水：要想面有劲道、有嚼头还柔软，一定要用现开水和面，就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。水和面的比例是1:1，新手不好掌握比例，简单的办法是把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止，然后把面倒在案板上。稍晾凉到你能承受的温度，把它揉成光滑的面团。揪出一个小面剂子，揉成小面团，把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚。擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上以防粘锅，一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性，薄饼稍晾凉，切成丝就OK了，可以配上各种热汤凉汤。