莜面卤子有哪10种做法？莜面焖面的做法有哪些？

莜面焖面的做法也很受欢迎。主材需要面粉250克，新鲜豆角500克，土豆1个，莜面100克。配料有葱半根，生姜2片，蒜5瓣，小米辣4-5个，八角1个。调料用盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱。先把面粉一分为二，一半用热水和面，一半用冷水和面，和好面盖上醒着。土豆削皮切长条泡冷水里，豆角洗净切段，葱姜蒜切末，小米辣切段。把豆瓣酱、生抽、老抽、耗油放碗里调匀。醒好的面团擀薄，擀的时候用莜面面粉隔离面片，防止面条结块，然后切成条状。热锅凉油，爆香葱姜蒜和小米辣，倒入调好的酱汁炒香，放入豆角翻炒上色，加水没过豆角。水开后炖4-6分钟，再放土豆炖1-2分钟，最后把面条均匀铺在菜上，盖锅盖中小火焖5-8分钟。焖熟后搅拌均匀就可以吃了。