北欧童话 蟹黄酱面条的做法挺讲究的，需要圆面1块、葱数根、青瓜2条、虾米20克、干贝10克、蟹2只，配料有酱料油适量、盐3克、醋10克、辣椒油5克、麻油2克、酱油10克、花生酱10克、芝麻酱8克、胡椒粉1克、蟹黄酱30克。先将螃蟹入蒸锅蒸15分钟左右，青葱切碎，黄瓜切丝。沸水下面，再次沸腾时加凉水，慢火再次煮沸后捞起备用。取锅放入虾米爆香盛出，再下干贝爆香盛出。取出蒸熟的螃蟹，取出蟹肉装碟备用。热锅下油，下葱碎爆香，然后依次下虾米、干贝和蟹肉翻炒，再依次加入芝麻酱、花生酱、盐、醋、辣椒酱、胡椒粉、麻油、蟹黄酱、酱油、青瓜丝，翻炒后加入面烩制均匀出锅即可。
这配方也太过繁琐了吧，蒸蟹、炒虾米、炒干贝，还要现调这么多酱料，做一碗面光准备工作就够累人的了。虽然味道肯定香，但作为“家常便饭”的替代方案，实用性真的不高。莜面和蟹黄面本来就是两种完全不同的风格，没必要强行捆绑或者用这么复杂的流程去替代简单的莜面蘸水吧？对于忙碌的现代人来说，还是那种简单的芝麻酱蒜泥汁或者油泼辣子更实在些。
这道菜听着确实惊艳，但材料太硬核了，光是现拆两只蟹肉就够累人的。对于家常便饭来说，成本和时间都不划算。其实用现成的蟹粉或者稍微简化步骤，只保留核心的酱香底味，也能做出类似的风味，何必非要为了追求正宗而把自己累垮呢？毕竟吃饭是为了享受，不是为了受罪。
这蟹黄酱面听着真诱人，步骤也详细。不过要注意，干贝和虾米提鲜虽好，但别放太多以免抢了蟹黄的鲜味。另外，面煮好后过凉水处理得很好，口感更劲道。不过，蟹黄酱本身有咸味，酱油和盐的量最好最后根据口味调整，避免过咸。