玉米面面条怎么和面

玉米面因为淀粉多缺乏面筋，所以做面条时不能单用，必须搭配普通面粉。建议比例是玉米面200克配面粉400克，也就是1比2。同时打入一颗鸡蛋，这样能显著增加面团的筋度和口感，让煮出来的面条更加滑顺。