玉米面条怎么做才能不碎？压面条时撒玉米面还是淀粉好？

想让玉米面条不碎，和面时可以加两个鸡蛋增加粘度，也可以加一点特筋道的小麦粉。家里没有这些的话，放一点点硼灰或者凝胶也行，这样揉出来的面团比较筋道，擀出来的面条不容易散，下锅也不会碎。