玉米面条一般采用烘干方式制作，这种方式能快速去除内部水分，避免变质发霉，同时保持面条质量与口感的稳定。烘干还能让面条更干燥，延长储存寿命，方便后续使用。
将玉米丝切成1.5米长度后挂杆整理，刚挂上去时比较杂乱需要理顺，随后晾干至不粘手、松散柔软的状态。之后放入蒸柜熟化2到6分钟，再进入低温烘房进行5至8小时的干燥处理，温度控制在28至36摄氏度之间，湿度保持在70%到90%，最终成品水分不超过13%。
干燥后的玉米面条要用专用切条机切成20厘米长的小段，然后装入食品级塑料袋封口包装，这样才算完成整个制作流程。
其实风干的效果比烘干更好，玉米面条最好在太阳下晾晒风干，这样既能充分脱水又能保留面条的筋道口感。相比之下，烘干的面条不仅筋道性受影响，长时间存放后品质也容易下降。