玉米面面片和四川凉面的和面方法是什么？

制作玉米面面片，可以先将200克玉米面和50克普通面粉放进盆里，然后倒入适量的开水搅拌均匀。接着把洗干净的小白菜切好备用。面稍微晾凉后，用手揉成光滑的面团。随后揪下一小块面，在手中拍成圆饼状，再用刀切成四等份，把所有面团都这样处理好。起锅烧开水，水开后将所有面皮放入，轻轻搅拌以防粘连，同时加入少许盐。等到面皮都浮起来了，就加入小白菜叶子，关火就可以吃了。记住一点，不能只用纯玉米面和面，要和点白面一起，用温水或开水烫面才好成型。