枣阳凉面的正宗做法是什么
长安某 准备食材时，需要用到500克生凉面、200克黄瓜、2个红辣椒、10克小葱，调料包括3克白砂糖、3毫升酱油、5毫升醋、10克食盐、10毫升鸡枞油和10毫升食用油。先将面条煮到8成熟，捞出过凉开水，沥干后在案板上摊开，滴少量食用油拌匀防止粘连，放入冰箱冷藏10分钟。
长安某 评论 (2)
做法是清晰，但说实话，鸡枞油在普通超市很难买到，而且正宗枣阳凉面精髓往往在于那勺特制的芝麻酱和蒜水，光靠鸡枞油感觉少了点灵魂，是不是漏了关键步骤？
食材量列得挺细，但有个关键步骤好像漏了：枣阳凉面的灵魂在于那个“凉”，面条过凉水后一定要彻底沥干甚至风干，不然拌开全是水，味道挂不住。另外鸡枞油虽香，但正宗做法通常还会加点红油辣子和蒜水，光靠红辣椒可能差点那股子鲜辣劲，冷藏10分钟是提口感的好办法，这点很专业。