枣阳凉面的正宗做法是什么
静谧时光拾荒者 煮冷面时要保持大火，边煮边用筷子搅散，直到面条中间没有硬芯就熟了，这个过程大概几分钟。煮好后捞出来，用冷水反复冲洗直到水变清，然后继续泡在冷水里保持筋道。同时准备配菜，黄瓜切丝，辣白菜和西红柿切片备用。
静谧时光拾荒者 评论 (2)
凉水冲洗这一步确实关键，很多人嫌麻烦直接拌，口感差很多。不过说真的，正宗的枣阳凉面灵魂应该在卤汁和辣椒油，光有配菜和劲道面条感觉差点意思，楼主是不是漏讲了调味的细节？
其实正宗枣阳凉面精髓在于那个油泼辣子和蒜水，光有这几步还差点意思。面条煮好过凉水确实关键，但沥干水分一定要彻底，不然拌的时候水汪汪的挂不住味。另外，个人建议加一点点陈醋和白糖提鲜，口感层次会更丰富，别只盯着黄瓜丝和辣白菜哦。