枣阳凉面的正宗做法是什么

选用新鲜碱面作为原料，水烧开后下入碱面，必须用大火快速煮开。火太小的话煮出的面条口感不佳。煮好后迅速捞起盛入碗中，动作要快，否则碱面煮软了会影响口感。快速倒入油，老家通常用菜籽油，也可用其他食用油代替。